Тацос може подржати новинарство и друге лекције локалних писаца о храни

„То је много више од онога што направите за вечеру.“

Пре тако емоџија, пре фенси такоса, постојао је Л.А. Тацо .

Сајт је почео 2006. да документује шта су његови оснивачи волели у Лос Анђелесу. Поново је покренут 2018. као хиперлокални сајт за вести. Летос, Хавијер Кабрал придружио се као уредник.

Са 31, Кабрал је провео 16 година покривајући храну. Кроз новинарство је претворио поремећај у исхрани у страствену каријеру око извештавања о локалној храни. Извиђао је за чувени покојни критичар хране Џонатан Голд , писао је самостално и радио у ВИЦЕ-у пре него што се придружио Л.А. Тацоу.

Много тога се променило за то време, а не само такоси.

Контактирао сам Цабрал, Тхе (Цхарлестон, Соутх Царолина) Пост и Цоуриер'с Ханна Раскин и Миами Хералд'с Царлос Фриас након што сам писао о крај ере за уреднике хране у локалним новинама са пензионисањем Ли Дина из Тхе (Минеаполис, Минесота) Стар Трибуне.

Желео сам да знам – у време утицаја на Инстаграму, рецензија Иелп-а и преласка на искориштавање прихода читалаца, шта је следеће за покривање локалне хране?

Ево шта су рекли.

На слици одозго лево, Хавијер Кабрал, уредник Л.А. Тацо. (Љузношћу: Л.А. Тацо) Да, Хана Раскин. (Услугом: Хана Раскин) Доле лево, Карлос Фриас. (љубазношћу: Миами Хералд)

„Људи више не долазе у Миами Хералд по рецепте“, рекао је Фриас, уредник хране Хералда. „Људи иду на интернет. Иду у НИТ Цоокинг… Добар тек, храна и вино.“

Рецепти су сада више територија трговачких публикација, рекао је, а Хералд углавном води жичане рецепте.

„Више фокусирамо нашу пажњу на појединачне приче.“

Храна је оквир, али није цела слика.

„Постало је много дубље него само причање о томе како је сендвич укусан“, рекао је Кабрал. 'У данашње време то није довољно.'

Ако добије причу о сендвичу, проћи ће. Али ако је та прича о 82-годишњем имигранту који је са собом донео рецепт за сендвич и одржава га у животу, он је заинтересован.

Приче о храни такође не морају да буду утешне или повезујуће, рекао је Кабрал. Он види више прича које се односе на системски расизам, имиграцију, класу и рад.

„То није као ваши једнорози и базени са сиром на Инстаграму“, рекао је. „Морате бити у реду са неким људима да се осећају непријатно.

Рад бившег писца хране Нев Орлеанс Тимес-Пицаиуне Брета Андерсона у 2018. је пример тога са покривање оптужби за сексуално узнемиравање против славног кувара. Еатер назвао то дело „преломни тренутак у години“.

Тренутно има много људи који праве лепе фотографије хране, рекао је Раскин, уредник хране и главни критичар часописа Пост анд Цоуриер. Али још увек има пуно простора за рад писаца хране.

„Новинарски део је заиста важан“, рекла је она.

Потребни су нам људи који не само да објављују рецепте, већ и пишу захтеве Закона о слободи информација.

„Морамо да размотримо све стране хране и пића, што значи не само тепсије и колаче које правите.

То значи приче о члановима заједнице који раде у прехрамбеној индустрији суочавајући се са тешким временима , политика , посао , социјална правда и несигурност хране .

'Опет је то много више од онога што направите за вечеру.'

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели Хана Раскин (@ханна_раскин)

Када је Кабрал почео да покрива храну, није било Инстаграма, није било Иелпа, није било пристојних телефонских камера.

„Оно што се променило је да ако сте писац, ако сте новинар, заиста морате да вежбате врлине новинарства“, рекао је он.

То укључује транспарентност, етику и јасно писање. То иде далеко даље од одличне фотографије онога што једете. И, када се уради како треба, доводи публику која ће подржати рад.

Када је ЛА Тацо прешао на платформу која је прва у вестима, додали су приступ чланству.

„Требало је три године, али смо скоро на одрживом нивоу“, рекао је Кабрал. 'Ми смо на ивици.'

И у Мајамију и у Чарлстону, храна је такође хит.

„Садржај о храни и ресторанима је међу садржајима са најбољим учинком на нашој веб страници“, рекао је извршни уредник Пост анд Цоуриер Митцх Пугх у е-поруци. „Из перспективе дигиталних претплата, посао и храна су лако два сегмента са најбољим учинком. Конкретно, посао који Хана Раскин ради води директно до значајног броја нових претплатника сваког месеца. А њен рад се често појављује на путу конверзије за много више претплатника. Верујемо да се наша инвестиција у озбиљну, фокусирану покривеност храном више него исплатила. Хана пише са самопоуздањем и ауторитетом и наши читаоци јасно сматрају да тај приступ има значајну вредност.”

И у Мајамију:

„Покривеност храном има веома добар учинак код кључне демографије: локалних читалаца“, рекла је уредница аналитике Хералда Ејми Липман Презант у е-поруци. „Скоро половина промета хране коју добијамо је локална, а ово је још веће када пишемо приче о трендовима у исхрани или ресторанима из Царлосове јединствене перспективе. Пружање ове врсте оригиналне, супер локалне покривености је од суштинског значаја за нашу будућност, јер доследно доводи до претплатника и тера их да се враћају по још.”

А када Фриас тражи приче о храни, он тражи приче које се дешавају само у Мајамију.

„Никад ми не понестаје тема“, рекао је, „јер је писање хране само локално извештавање.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели Хавијер Кабрал (@тхеглутстер)