Домаћин 'Најбољи пекар у Америци' Царла Халл дели своје најбоље хакове за печење (ЕКСКЛУЗИВНО)

Јул. 2 2021, објављено у 11:50 ЕТ

Као власник малог предузећа и искусни пекар, Најбољи пекар у Америци домаћин Царла Халл зна нешто. Кувар се недавно удружио са продавницама УПС -а Смалл Биз Цхалленге славити предузетнике и делити савете.

Пре него што је 5. јула такмичење изабрало своје финалисте, Царла је разговарала искључиво са Одвратите пажњу и поделила неке своје савете.

'Знајте када нешто не знате', каже Царла. 'И затражите помоћ. Мислим да је то заиста тешко, укључујући и мене, када као власник малог предузећа и сматрате да бисте требали знати све како би се ваши запослени угледали на вас. '

Не знати да је нешто у реду, све док тражите одговоре од квалификованих стручњака. А пошто је Царла стручњак за печење, замолили смо је и да подели неке од својих најбољих хакова за печење - јер будимо искрени, печење је тешко.

1. Постоји наука која мери ваше суве састојке.

Приликом мерења сувих састојака важно је да се уверите да користите праве методе. Чврсто упакована шоља брашна даће више од лабаво упаковане шоље, што би на крају могло резултирати драстичном разликом у укусу и текстури вашег финалног јела.

„Згрозим се кад људи измере брашно и испију шољу, а то значи да ће њихови суви састојци бити за једну или две кашике више, што одбацује однос мокро/суво“, каже Карла.

2. Ево шта заиста значи „путер собне температуре“.

Што се тиче прављења серије колачића, Царла каже да је температура маслаца један од најважнијих елемената за прављење добре серије - и већина људи то не схвата како треба.

„Већина људи не прави добре колачиће јер им је путер премекан. Маслац собне температуре је технички на 68 степени, можете савити путер и задржати облик “, каже Царла. 'Ако можете да провучете прст кроз путер, врло лако се само згњечи, превише је мекан.'

Погледајте овај пост на Инстаграму

Пост који дели Царла Халл (@царлапхалл)

Међутим, ако се нађете у прстохвату, Царла каже да можете нарибати хладан путер пре него што га додате у мешавину да бисте постигли исти ефекат. Ако то учините, сломићете га како бисте га боље укључили у своје тесто и спречили нежељено ширење ваших коначних колачића.

3. Права брига мора доћи пре него што ваше јело уђе у пећницу.

Што се тиче печења, Царла каже да је једна од најважнијих ствари које сваки пекар треба запамтити јесте да не можете много учинити с јелом кад уђе у пећницу.

„Сав ваш посао је обављен пре него што нешто уђе у пећницу. Кад је у пећници, не можете ништа учинити “, каже она. 'Дакле, брига коју морате да предузмете при мерењу, температуре свега, при мешању - сви ти детаљи и пажња према детаљима морају се догодити.'

Зато су кључни кораци у печењу то што су ваша мерења потпуно тачна и сви састојци одговарајуће температуре.